扬武火烤饼

妈妈怀里撒娇的小孩子，被生活磨平了梭角的中年人，生活经验丰富的老年人,提到扬武火烤饼,谁不是嘴里立刻就生出一种软软的、香香的感觉呢。把发好的面以核桃、花生为馅，让它在锅中慢慢变黄，看着它那金黄的色泽，闻闻那种香味，口水就快要流到地上了!

现在让我来讲讲火烤饼的起源吧!在那个没有冰箱的年代，出门干活时没有可方便携带的干粮,于是，我们那勤劳智慧的扬武人，便尝试做一种便于携带，香甜可口的小饼，火烤饼由此而生。自以国道231线、323线的贯通,又让火烤饼成了旅客的速食,甚至是走亲访友的伴手礼。

高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，火烤饼的制作，需要有足够的耐心。火烤饼的发酵过程是典型的植物发酵，所以得提前一天做准备。要先熬糖粥,把老母鸡头果树的茎去皮后切小，用清水熬成红色，然后加红糖熬制，等冷却后，加入鸡蛋、油、面粉搅拌均匀,发酵8小时左右。第二天一大早，便开始烧炉起火。烤制火烤饼的烤炉极为独特，上下皆有火盆，烧的都是栗碳火,中间是一口很薄的平底大锅，把头一天发酵好的面团以核桃、花生为馅儿，刷上香油，撒上芝麻，放入大锅中密闭烘烤7-8分钟，待香气四溢便可出锅。

为了传承火烤饼的制作技艺，2016年，扬武镇注册了火烤饼的商标，并统一了包装,让扬武这个特殊的地理位置孕育出了特殊的美食名片--火烤饼。

这就是我家乡的美食，希望火烤饼能走出新平，走出云南，走向全国，走向世界，让火烤饼的香气弥漫在整个世界中！