餐饮年终工作总结(收集3篇)

餐饮年终工作总结篇1

繁忙的时间过得很快，XX年的工作完毕了，我用半年的时间回忆了工作。在公司领导和同事们的支持和关怀下，我成功地依据公司的要求完成了自己的工作。通过学习和工作，工作模式有了新的`突破，工作方法有了很大的转变。如今我来总结一下边疆年的工作。

1、环境卫生

作为一个餐厅，卫生是一个特殊重要的前提，它的目标是环境卫生。制定了明确分工、明确责任的管理方法，定期检查对点、冷盘、地下室、冷库、仓库。每天清洁用具和设备需要严格的个人卫生。

2、菜品质量

标准菜肴的操作。原材料加工后必需清洗和选择。盘子的样子和样子是严格要求的。

3、资源管理

合理开关水、电、气，准时杜绝铺张现象，增加员工的工效意识，加强本钱把握，节省开支，正确把握毛利率，提高效益。

4、促销宣扬

提高综合接待力气，定期进展前厅、后厨培训。充分把握效劳标准，提高产品质量，提高接待力气。

5、本钱标准

时常询问原料本钱，把握市场动态，降低本钱，提高利润。

6、设备检查

时常对设备设施进展检查，对觉察问题准时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理，防止事故发生。

在酒店餐饮工作中，我会认真履行职责，认真完成上级交办的其他工作，努力做好本职工作。在接下来的工作中，我会努力工作，努力改正缺乏，发挥优势，争取做得更好，为酒店制造更高的价值。

餐饮年终工作总结篇2

在工作中，虽然我只扮演一个一般收银员的角色，但我的工作不仅仅是收钱这么简洁，还有一系列冗杂的手续。在这一年的工作中，我觉察无论是繁重、劳碌还是闲适，我们都应当能够自如地做好一项工作，我们应当以主动的看法完成每一项工作，而不是由于工作量的比例而埋怨，由于埋怨是没有用的。我们更应当做的不是把事情想得太糟糕，而是保持良好的心态，每天面对球队。由于欢快的心态会让我们在工作中感到疲乏和无聊。

在工作中，我努力学习我的商业学问。在领班的培训指导下，我很快生疏了餐厅的根本状况和收银员的岗位流程，从理论学问到实际操作，从前台到接待、客服，还有一点一点的学习积累。在短时间内，我把握了收银员应当具备的全部业务技能。

我在工作中犯了错误。是主管和工头一次次给我鼓舞，让我对工作更加热忱。米尔兰德老师曾经说过：年轻人自然需要鼓舞。是的，正是这种鼓舞，让我勇于抑制困难，在工作中不断进步。从今，在领导眼里，我不再那么脆弱，反而变得很坚韧。由于责任心强，工作热忱高，得到了上级领导的确定，让我来xx社实习。刚开头的时候不习惯，觉得各方面都不如餐厅。然而，经过一段时间的努力，我最终觉得这是一句令人鄙视的话。经过一段时间的努力，领导们对我的评价很高，让我担当前台接待的重任。那一刻，我很欢快，承受了全部的艰辛。累是值得的，同时也感到压力很大。领导这么看重我，这是他们的信任。我认为我应当努力工作，做好我的职责，这对我来说是一个新的挑战。

在实习的一年里，我了解了一些餐厅的管理和文化，其中我最了解的是：

1、功能质量

对于餐饮等效劳行业来说，效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一，也是企业的生命线。高水平的效劳质量不仅能打动客户，还能为他们再次光临奠定根底。还能让客户感到荣幸，为企业树立良好的品牌和形象。在xx，我们可以看到餐厅领导特殊重视效劳质量的提升，即使是我们的`实习生，也必需经过严格的礼仪培训才能上岗。对老员工进展后续培训和指导，不断提高其专业素养和水平。部门经理和主管经常对我们说：“你的一举一动都代表着我们，你的形象就是我们的形象”。“客人永久不会错，错的只会是我们。”只有真诚的效劳，才会得到客人的微笑。

2、餐饮文化

餐厅布满了效劳文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、扶贫文化等。这里全部的工作人员都是仆人，全部的客人来到餐厅都会或多或少的依靠餐厅和餐厅的人。除了在承受效劳的过程中承受文化或学问，他们还会在遇到困难时向餐厅的人寻求关怀。因此，我们可以说餐馆是一个布满文化和学问的地方。所以，在这里工作的人确定要有更多的学问、文化和修养。客人在品尝一道菜，女效劳员那么用甜蜜的声音介绍这道菜的相关学问，包括它的起源、流传、特点、新意等。这不仅增加了品尝菜肴的乐趣，也让客人获得了一些新的学问和信息，这让他们很兴奋你来自另一个层面。

餐厅的每一个角落，都有彬彬有礼的效劳人员，以标准的操作、专业的微笑、谦恭的看法，让客人时刻受到礼仪文化的熏陶。社会中的个人总是受到四周人的影响。所谓礼仪文化，不仅提高了酒店人的素养，而且有益于影响客人，提升整个社会的素养和修养。当客人到达一家新酒店时，他们迫不及待地想了解当地的地域文化、风俗习惯和景观特色。餐厅应当对此特殊生疏。餐馆只是一个单一的建筑。只有在地域背景下，他们才能有丰富的背景和文化背景。对于外宾来说，他们来这里是为了当地的风景或生意，根本上不是为了单独的住宿环境。因此，餐厅需要有一个可以作为房东带给客人的功能供尽可能多的便利。比方介绍当地的旅游资源，比方在当地进展商务办公的路径指教。这样，餐厅才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是关怀客人解决难题的学问供应力气，金钥匙文化就是典型，满足加惊喜，完成不行能完成的任务。

收银员在餐厅来说是一个比较重要的岗位，它要求有很强的责任心和良好的沟通力气，而这对于我来说压力很大，面对困难和压力，我没有退缩，而是迎难而上，在前台收银岗位上的一年后，我如今可以说能够胜任这份工作，并信任以后在其他类似工作中也会做的更好。

餐饮年终工作总结篇3

转瞬间入职xxx公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作状况作总结汇报，并就20xx年的工作预备作简要概述。

一、履行职责状况

主要是挂念餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月(6.7.8.9月)因工作的需要及领导的信任和自身进展的需要，主要负责酒店的营销工作。回忆这几个月来的工作，主要有以下几个方面：

1、抓学习教育，鼓舞奋勉向上

从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及效劳意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的缺乏一一列出病单，进展全面性的培训和现场督导。订正错误的管理方法，进展理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的标准礼貌用语、微笑效劳以及职业道德的`观念、菜品搭配，标准八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强效劳质量，提高业务效劳水平，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前效劳，介绍酒店风味菜，当来宾点起烟，效劳员应准时呈上烟缸等。在四月份时，进展了技能实操竞赛，效劳员潭丽燕获得了技能竞赛第一名的好成果。其他效劳员通过活动竞赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，缺乏的是操作详情还有待改善。

2、抓管理建章立制

前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有标准的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进展落实等。通过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的效劳流程、个人卫生要求标准、收尾工作的留意事项，每天进呈现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大关怀。后期电话费用高，协作高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何效劳员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。

3、抓内部客户的沟通

真诚地与客户沟通，听取他们的贵重看法，不断改进并协调，准时将客户反响的信息反响给厨房，如，有时客户反响“阿美小炒肉”重量缺乏，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反响，再加上我们认真的商量、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满足。

4、抓宴席的接待及管理宣扬工作

金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣扬单进展走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进展电话沟通，对外宣扬酒店规模等，打算性地对宴席接待做好充分的预备工作。

5、抓团队用餐

利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增加了人气，其次为厨房削减了本钱费用。并利用接待团餐的时机，认真询问反响，做好信息的反响统计工作。

二、将来努力方向

在工作中深感自己的缺乏，今后我将朝这几个方面努力：

1、不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。

2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。

3、做好内部客户的维护及沟通工作。

4、有打算性地支配好营销工作。

5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反响信息工作。

6、亲密协作酒店销售部接餐及接待效劳。