酒店培训论文(整理2篇)

酒店培训论文范文篇1

关键词：酒店实训教师；职业能力；提升策略

中图分类号：F719.3文献标志码：A文章编号：1673-291X（2015）13-0192-02

一、酒店实训教师职业能力提升的必要性

1.酒店实训教师在理论知识和实践能力方面均需不断提升。酒店实训教师应具备扎实的理论基础、熟练的操作能力和技术应用能力。但是，高校旅游管理酒店实训教师一部分来源于硕博毕业生，从学校到学校，他们虽具备较高的理论知识，却没有相关企业的工作经历，缺乏系统的实践操作技能培训，缺乏实践经验。而另一部分酒店行业内的有着丰富实践经验的高技能人才，虽受聘于高校成为酒店实训教师，却因为学历基础、工作繁忙等原因，没有足够的时间和精力提升自身的理论知识水平。因此，酒店实训教师在理论知识和实践能力方面均需不断提升。

2.酒店业的快速发展促使酒店实训教师必须提升职业能力。目前，酒店业已经成为世界发展最迅猛的行业之一。据预测，到2023年旅游业的接待人数将超过15亿人次，行业的迅猛发展带来了大量的就业机会，仅星级酒店每年就需补充20%左右的各级管理人员[1]。懂国际惯例、语言能力和沟通能力强的酒店管理人才的严重短缺，已成为制约我国酒店业发展的最大障碍。酒店行业对专业人才的迫切需求对高校人才培养也提出了要求，学校教育也必须适应就业市场的不断变化，不断更新管理和服务理念，不断提高酒店实训教师的教学水平和实践能力。

二、酒店实训教师职业能力的综合性提升策略

1.顶岗实习和外聘专家相结合。首先，酒店实训教师可直接到酒店顶岗实习。顶岗实习的实训教师直接到酒店的前台、客房等一线部门工作，这样实训教师就积累了丰富的实践经验，势必保证他们的实训课程的讲解和训练中能够应对自如。学校制定规则和方案，明确顶岗实习的目的、参与对象、实践时间、实践内容、实践管理与考核等。酒店实训教师的顶岗实习不仅锻炼了一线实训教师的实践技能，而且加强了与相关企业的联系，深化了校企合作。其次，酒店实训教师可通过到更高层次的院校和科研院所学习某一门课程或多门课程，有针对性地学习酒店实训的相关内容。另外，学校可邀请酒店培训专家作为兼职教师或客座教授。各大酒店的人力资源部门都有专门的培训专家，负责新进员工的培训工作，他们的酒店实践技能很强，实训经验丰富，如能将这些专家请到学校，为学生和教师授课，会起到事半功倍的效果。还可以邀请知名研究学者来校授课，通过与学科领域内的带头人充分交流，培养实训教师的创新精神和创造能力，真正起到拓展和提高酒店实训教师职业能力的作用。

2.集中培训与自主学习相结合。集中培训就是由实训教师所在学校统一组织，所有实训教师在同一时间参加固定课程的培训，集中培训的优势在于能够将培训内容短时间、集中地传授给实训教师，但其也有固有的问题，集中培训费用较高，不能反映酒店实训教师的个体差异等，长久以来，集中培训都是我国大专院校教师继续教育的主要形式，酒店实训教师也是如此。自主学习则是实训教师根据自身的特点，选取恰当的学习方式自主学习相关课程或提升学历教育层次，自主学习具有灵活性高，节约成本等优点，但学习效率很难得到保证。酒店实训教师可通过自主学习方式侧重教师各类职业资格证的考取，取得一定的职业从业资质，成长为真正的“双师型教师”。集中培训与自主学习各有优势，又各有不足，将两者有机地结合起来，根据时间、地域、对象、目标、内容等方面的不同，选择适合的培训方式，努力使二者相辅相成，优势互补，使它们在实训教师的职业能力培养过程中发挥最好的作用[2]。

3.校内互学与网络培训相结合。专题教研活动是实训教师校内互学的重要渠道。酒店实训教师专题教研活动开展的最佳时机是在实训课程前，所有实训教师及相关的理论课教师集中在一起，针对实践技能的操作及教学进行反复研讨，从而选取最佳方案进行教学。还可以适时组织教师职业技能大赛。组织实训教师针对某一实训课程或者某一实训技能组织比赛，“以赛带练”，调动实训教师的积极性，客观上推动实训课程教学水平的提高。教师职业技能大赛的评委可由业界专家、学者和学生共同组成，通过比赛也可以发现实训教学中的问题，从而采取恰当措施规避这些问题[3]。另外，构建并完善网络资料平台也是提升酒店实训教师职业能力的一种手段。通过网络平台实现共享教育教学资源，让每一名教师都能够从中受益。网络资料平台的建立无形中拓展了实训教师的学习空间，丰富了他们的知识来源，另一方面也为教师们建立了一个展示平台，让他们的教学成果、教学发现能够得以传播、验证。

参考文献：

[1]徐颂列，李更生，姚安娣.集中培训与校本培训关系之研究[J].浙江教育学院学报，2006，（9）：23-25.

[2]张立峰，卢万合，孙莹悦，余延.酒店实训教师职业能力提升策略研究――以吉林师范大学“综合化”模式为例[J].湖南广播电视

酒店培训论文范文篇2

论文关键词：高等职业院校；酒店管理；职业意识；养成教育

目前高职酒店管理专业毕业生普遍存在眼高手低、动手能力差、心态不稳定等现象，这与高职教育忽视职业养成训练密切相关。

一、职业养成训练的内涵及作用

1．职业养成训练的内涵

“养成训练”不仅是指在课堂上接受教育，而且还指在生活中、社会实践中自觉培养自己的修养，即自觉的意识、自身的习惯、自动的行为。职业养成训练是为了培养学生良好的职业习惯，并将良好的职业习惯融入其思想中，最终形成无意识的本能反应。

高职酒店管理专业职业养成训练是指学校在传授理论知识和实践技能的同时，通过运用多种手段、利用各种场合，长期坚持帮助学生养成良好的职业素养，以便其今后在就业时一方面具备较强的工作能力，另一方面能够自觉遵守企业的各项规定，成为深受企业欢迎的合格员工。

2．职业养成训练的作用

职业素养是一个人职业生涯成败的关键因素。良好的职业素养包括职业道德、职业意识、职业习惯、职业技能等诸多方面。其中职业道德、职业意识可以说是一个人内在的涵养；而职业习惯、职业技能可以说是一个人涵养的外在的表象形式。

养成训练一有利于培养学生良好的道德规范；二有利于巩固专业思想，提高专业教学质量；三有利于提高学生就业竞争力。

二、养成训练体系的构建

职业养成训练绝不可能一蹴而就，也不是单靠一两门课或某几项实践环节可以造就的。它需要贯穿高职酒店管理学习的全过程，需要一个系统的职业养成训练体系进行培养。

通过“三段式交互成长型”的职业养成训练体系，即以酒店职业意识与职业能力培养为主线，将学校“理论与实训教学”和基地“实践与熏陶”相结合，构建“学校一基地一学校”的人才培养路径。(见图1)

第一阶段是第1—3学期，主要以学校教师训导为主，家长和企业专业人士的训导为辅。学生在专业教师的指导下，完成基础职业理论的学习，同时在专业教师和企业兼职教师的指导下，在仿真的校内实训基地完成基本职业技能训练。培养学生职业礼仪习惯、团队意识以及责任心和爱心。通过到企业的参观和专业讲座，培养学生的职业情感和爱岗敬业的理念。第二阶段是第4—5学期，主要以基地实习指导教师训导为主，学校教师和家长的训导为辅。学生通过到基地的实习锻炼，在全真的职业环境下，在实习指导教师的训导下培养学生的职业道德、职业意识、职业习惯和职业技能。

第三阶段是第6学期，主要以学校教师训导为主，家长和企业专业人士的训导为辅。学生完成基地的实习回校在专业教师的指导下，重点培养学生的团队合作精神。

三、职业素养训练的方法和形式

1．职业氛围的营造和职业形象的塑造

职业素养的训练需要一定的职业氛围和塑造职业形象，酒店管理专业的学生进校后在上课时必须着酒店行业制服，同时专业教师在授课时也要按照酒店行业的要求着制服，通过塑造职业形象感受职业氛围。

新生入学即接受职业礼仪的训练，并通过贯穿三年礼仪训导师的跟踪培养，使学生形成良好的职业礼仪习惯，营造微笑、友好、友善的学习环境，感受良好的职业氛围。通过职业礼仪的训练，培养学生化淡妆、盘发、站立、行走等符合酒店职业标准仪态，让学生真正感受到酒店从业者的气质和修养。

2．建设仿真实训教学环境

建设酒店行业展览室，让学生较为直观地感受现代酒店业的发展历史和现状，并配备电子资料，让学生点击资料系统就可查询当今最著名的酒店企业的相关资料。使学生在感受酒店工作氛围的同时，正确认识酒店行业，激发学生学习的主动性、积极性。

通过紧密型合作基地的参与将专业实训室建设成仿真的实训基地，按照高星级酒店的要求建设标准客房、模拟中西餐厅、模拟前厅，使学生的专业学习在较好的职业环境下开展职业规范、职业习惯的训练。

3．开展情境和任务驱动型的教学

专业教师在讲课时开展以情境教学为主的教学，使学生在职业知识和职业技能的学习过程中强化职业意识，培养职业素养。

通过任务驱动型教学模式的开展，打破了传统的个体和书面作业形式。积极开展团队作业，培养学生团队合作精神和能力；同时积极拓展课外或户外作业形式，培养学生沟通交际的能力。超级秘书网

4．引导和开发学生的自我管理模式

按照当今高星级酒店管理模式，建立规范化、标准化、制度化的班级管理制度，实行酒店管理与班级管理相结合的独特管理模式。采取教室管理前厅化、宿舍管理客房化的“两化模式”营造职业氛围，提升学生生活品位。运用酒店的管理理念管理班级，开展班级活动和开展对外的交流与合作。

5．建设隐性课程

培养学生良好的职业素养，除了常规的课堂教学外，还需要建立充分利用社团活动、主题活动和大型的节事活动等隐性课程强化职业素养的培养。

组织优秀实习生实习报告会、毕业生返校座谈、行业专家的讲座以及组织学生参观高星级酒店等方式开展职业素养的培养。

6．学校、企业、家长三方参与训导