酒店情绪管理范例(3篇)
酒店情绪管理范文篇1
【关键词】高职院校；酒店管理专业；顶岗实习
一、酒店管理专业顶岗实习不稳定因素分析
1.客观不稳定因素分析
①酒店工作强度大。学生在校期间习惯了“宿舍―教室―食堂”三点一线的生活方式，而酒店工作相对比较繁重，工作时间不稳定，实习学生刚到酒店容易产生退缩的心理，不愿主动适应工作，容易产生逆反心理，最终导致实习失败。
②酒店环境与学校环境之间的差别。酒店员工来自五湖四海，年龄差距和生活习惯都不一样，实习学生要融入新的环境中需要从心理上产生根本性的转变，要跟从不相识的同事一起吃住、一起工作，人员参差不齐，矛盾在不经意间就产生了。
③实习内容单一，容易产生厌倦情绪。酒店出于自身利益的考虑，往往把实习学生的岗位固定在餐饮、客房、前厅等几个一线部门，这些部门在工作性质上基本属于简单重复的基本技能操作与服务工作，这对于实习生来说，会感到单调与乏味，产生厌倦情绪。
④付出和回报的不平衡。在酒店实习过程中，实习学生与酒店员工同工不同酬，工作内容一致，但报酬却远远低于酒店正式员工，待遇的差距会造成心理的极度不平衡。
2.主观不稳定因素分析
①学生角色转变慢，对酒店工作认同度低。目前，酒店管理专业学生在酒店实习过程中，往往无法正确定位自己，多数学生到酒店后，面对较大的劳动强度无法适应，对酒店的规章制度、等级森严的组织结构以及不容质疑的命令等刚性管理表现出天然的逆反心理，对管理人员有抵触情绪、寻找借口中断实习。
②学生理想与现实环境之间的差距。大多数学生认为去北京、上海等大城市的高星级酒店实习是学习规范化、国际化酒店管理模式的大好机会，因而乐于去锻炼。但真正进入实习阶段，会发现酒店工作都是一些实实在在的工作，对酒店服务职业产生鄙视心理，从而否认自己所学专业的价值，理所当然就萌生了动摇的心理。
③学生一贯的“心高气傲、眼高手低”的工作态度。实习生不服从酒店的规章制度，不服从主管、领班的管理，认为自己是堂堂的大专生还要向那些学历比自己低的人来请教是很没面子的事。由于这种眼高手低的心理作怪，导致在工作中漏洞百出，自然会遭到同事、上司的指责批评，实习生自然就会产生抵触情绪。
二、酒店管理专业顶岗实习不稳定因素解决对策
1.首先，学校要对酒店实习基地建设有一套完整的规章制度。其一，实习基地应选择档次较高、管理较好的企业，更易加深实习生对专业知识的理解。其二，选择在客源充足稳定的实习基地，实习生在繁忙的接待工作中，更易了解企业的经营管理状况，更好的学习掌握服务技能，提高自己的应变能力。其三，实习基地愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策。
2.做好学生实习前的动员。首先树立学生的吃苦意识，在实习动员大会上一定要让学生明白实习的真正目的，强调酒店实习对就业及将来职业发展的重要意义，调整好心态，给自己一个正确的定位。
3.学校应配备专业指导老师。学校应安排真正懂专业、工作细致认真的指导教师做好实习过程中的指导工作，及时了解实习生的学习和思想情况，及时帮助实习生解决业务上和生活上的各种问题。
4.学校应与实习酒店签订相应的劳动合同。校企双方应签订相应的实习协议，包括实习时间、实习人数、实习要求、工作培训与考核、实习部门、轮岗安排、伤病处理、生活条件、工作报酬等各个方面。以此明确学校、酒店、学生的责任、权利和义务。
5.增强实习生对酒店的认同感。酒店应对学生住宿、饮食、工作中能给予更多人性化的关怀，让实习生有一种回到家的感觉。酒店经营管理者在感情上要把实习生当作正式员工，对他们要多鼓励，少处罚，多指导，少埋怨。
6.酒店与实习生签订就业意向书。当前就业形势日益严峻，尤其是对于酒店行业说，如果新到一家酒店，都要从一线服务员做起，而这是学生所不愿意的。因此，酒店可以明确承诺，在实习期间表现突出的实习生，酒店可以与其签订就业意向书。
通过上述分析，解决高职酒店管理专业顶岗实习过程中存在的各种问题，必须建立深度合作、校企双赢的校外实习基地建设模式。高职酒店管理专业实习在整个高职教育中起着非常重要的作用，加强学校的思想教育和实习期间的管理，密切学校和酒店以及实习生的联系，才能使实习工作顺利完成，才能提高酒店管理专业实践教学水平，才能为酒店输送合格的高技能实用型的专业人才。
参考文献：
[1]费寅.对酒店管理专业实习问题的若干思考[J].科技信息(学术版)，2006(3)．
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一、高职院校酒店管理专业学生职业思想的现状
随着社会经济的发展，酒店用人需求的扩张，报考高职酒店管理专业的生源众多，学生们在确立就读专业时，职业思想的树立已见端倪，对酒店工作服务意识的渗透、对酒店工作岗位稳定化、环境优异化、市场需求前景乐观化有初步的认识，继而在学习、见习的过程中，也仅对这些表象化的观念有强化的效果，理想主义意识较强，期望值过高。随即到实习的环节、实践场上，岗位安置、发展空间的不如意，产生自我实现感的障碍，超负荷的工作量及工作环境不如意与期望的结果比较产生落差。在对待低素质客人的服务过程中，或许情绪长时间压抑，疏导宣泄渠道不畅，教育引导工作不到位，致使较多学生产生职业倦怠，工作热情骤减，对专业的忠诚度下滑，辞职、改行学生占三分之一的比例，影响学院的社会声誉，也对酒店正常工作造成冲击，影响客人对酒店服务的满意度。严重的还会改变学生的职业取向，降低对酒店的认同感，产生偏激的看法，影响到后续人才对酒店专业的选择，进而造成星级酒店人才短缺，酒店员工流动率居高不下的现状，这是不容忽视的。
二、职业思想教育培养方式的实施
职业思想包括职业意识、职业态度、职业道德三个方面。职业意识是职业主体对自己从事职业的一种意识和认识，职业态度是指职业主体对自己从事职业的定位和态度，职业道德是指职业主体对自己从事职业的一种较深层次的观念，以及由这种观念所表现出来的职业精神。就酒店工作职业思想而言，在酒店职业道德的表现上，即酒店员工在服务过程中，应遵循的行为规范和准则，有良好职业道德的员工，才能自觉遵守“尊重宾客，礼貌待客”，对客人一视同仁，遵纪守法的道德行为。例如客房服务员在工作程序上的一丝不苟，餐厅服务员服务周到细致等方面，此外，爱岗敬业的职业意识，也应融汇到学生的工作态度表现上，倡导主动积极，尽职勤奋，勇于奉献。而酒店的服务意识就是指酒店全体员工在与一切酒店利益相关的人或组织的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务欲望和意识，以客人的满意度去衡量工作的绩效，以给予客人优质的服务作为工作的乐趣所在，以良好的礼仪形象呈现及个性化的服务客人作为工作的标准。期望学生在认知职业意识上对酒店工作的理解和认识要客观，在职业态度上必须要学生定位准确，态度明朗，在职业道德的认识表现上还要结合酒店的企业文化去理解认同，创建酒店所需的职业精神。我们在培养学生职业思想的行为中需具体实施下列一些举措。
(一)让学生对酒店职业及岗位更多元化的了解
学生入学初对酒店的认识难免片面，需要教师及相关人员帮助学生客观认识。除了常规教育以外，还可开展以下活动。(1)邀请在酒店岗位创出绩效的学长回校与学生交流座谈，通过自己的成长史来引导同学，不仅展功，更要讲明工作艰辛，复杂，侧重能力锻炼历程的表达，以身示范，强调职业思想在其中所起的作用。(2)见习期不仅是掠浮表面的观察和学习，更应有若干天深入岗位在企业员工的引领下接触酒店工作实际，“同吃同住同劳动”，让酒店员工言传身教，使学生从课堂书本的理论认识上升到正确的客观理性认识。(3)通过资深酒店人到学校的课堂举办讲座交流等形式，让学生全面地树立正确的职业思想。(4)在帮助学生了解和认识酒店的过程中，还需帮助学生客观认识自我，通过开展一些相关活动，如“我要做一个怎样的酒店人”、“工作是我的乐趣和需要”、“认知自我，展示自我”等主题活动，让学生正确评价自己，将自己的能力、兴趣、爱好与酒店岗位的需要联系起来，做好职业生涯规划，对于稳定学生的职业态度、端正学生的职业思想有着良好的效能。
(二)让学生在实际中理解认知职业思想
随着教育的不断深入，在学生的实习期及就业初期，鉴于他们初建构的职业思想还有待完善，可以通过常态化的沟通交流，固化学生的思想。教学方式上要注意以学生为主体，不仅传道，更要解惑，针对学生在实习及就业过程中的实际问题作为引导的着眼点，让学生学会观察问题，能够发现问题，用所学的知识去分析，探究解决问题的思路和方案，这样不仅能锻炼学生的能力，更能升华其职业思想的意识，从更深层面上去排忧解难。同时，也应对酒店企业方提出要求，实习时给予岗位转换的更多机会，让学生选择和适应。在奖惩制度上多鼓励老员工对实习学生言传身教，且遇到问题时创造机会让学生提出意见和建议，发掘学生的内在潜力，激发学生的工作热情，适度体验工作的成就感。利用学生不成熟的意见与酒店资深员工有成效的工作现场适时作为对比，学生更能意识到自己思想观念上、工作方式上、工作技巧上的差距，学习就更能有针对性，对职业思想的认识会更深入化。再者，酒店常规管理工作上也应做到人性化，如休息时间的保证，业余时间娱乐活动的开展，员工福利的优厚，员工餐的丰富，居住条件的完善，员工团队的凝聚，互帮互助大家庭式的交流等，让学生在工作辛劳的同时，体会人文关怀和尊重，舒缓情绪压抑，减少情感耗竭，提高专业的忠诚度和归属感。
三、学生职业思想的误区及引导
无论是入学初期还是实习学习的后期，学生认知水平的差异及我们教育的不尽完善，学生的职业思想难免会出现一些认识误区，需要我们矫正，具体有下列的一些表现。
(一)从“被伺候”到“去伺候”
而今我们面对的学生是“90后”，该群体在特殊社会现状造就下，从家里的“宝贝”级到工作中的“蓝领”级，角色反差极大，心理不平衡，吃不了苦，难免对酒店工作产生逆反心理，认为酒店是专门给人赔笑脸的行业，地位低下，工作起来没干劲，用消极的从业态度去应对。其实，酒店员工对客人笑脸相迎，这是酒店的服务业性质所决定的，也是人与人之间起码的表达尊重的方式，并不意味着酒店员工就低人一等。微笑服务为的是让客人在酒店有一种宾至如归的感觉，让客人感觉到酒店对他的欢迎，态度的友好与热忱。如此这般，需要通过职业态度上的转换意识教育及酒店成功人士榜样示范效应展示。例如开展一些主题活动，如实训实习日志展览、实习生实习报告会、行业专家讲座等，并从了解学生的个性心理出发，动之以情，晓之以理，配合职业心理的疏导，帮助学生走出认识的误区。
(二)从“学生”到“社会^”的角色转变
高中教育的狭隘，高职院校学习中的迷茫，致使学生在这样的角色转变中心智不够成熟，有些是对社会和人性的复杂缺乏基本的认识和准备，过于天真无知，遇到挫折心理脆弱，对社会现状产生悲观情绪，遇事的无奈和失望使他们对自己的理想和规划产生抵触情绪，或又对职业认识过于理想而产生苛刻、偏激的情绪。要正确引导和矫正，一是需要在《思想教育修养》、《酒店服务心理》、《人际关系与沟通》等课程的教学中，循序渐进地从学生的思想素质、心理素质、身体素质等层面不断培育养成。二是除了理论讲授的教学，还多应采用问题探究法、案例分析法、角色扮演法等教学方式，帮助学生正确看待和处理这样的角色过渡和转换。在强调一些社会角色的负面效应的同时，提出一些适宜的解决方式和技巧，锻炼学生应对挫折的能力和信心，使学生真正了解酒店岗位的职业，熟悉职业，体验职业，培养职业的认同感、责任感和使命感。
(三)对酒店行业渐失信心
实习过程中，基层岗位上的劳动强度往往超出想象，导致学生恐惧心理的产生及加剧。而酒店员工及管理者的复杂人际关系，对意志力薄弱、职业思想不坚定的学生：是极大的挑战，导致学生对该专业工作的前途逐渐灰心。教师要着眼于酒店行业特点，将职业思想与就业起点的关系；工作难度、强度与磨炼人的品质；适应酒店的管理与融入企业文化等一系列实际问题进行剖析，让学生看清事实，也明辩道理，清楚地认识作为“酒店人”应有的职业思想境界和作为，真正从思想层面上做到爱岗敬业，养成吃苦耐劳、执著追求的精神，争取做到干一行就爱一行，爱一行就专一行，专一行就精一行。也可多元化采用不同的岗位实践方式、鼓励学生业余时间到企业顶岗。当然，作为高职院校也应把握好选择工学结合酒店企业的优劣，选择资质优异、管理科学规范，发展空间广阔、酒店文化氛围好、注重培养人才、强调人性化管理、亲和力强的酒店，让学生在这样的工作环境中“学中做，做中学”方能正确引导和矫正学生的认识误区。
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关键词：高职高专；酒店管理专业；实习
中图分类号：G642.1文献标识码：B文章编号：1674-9324（2012）06-0042-02
为酒店行业输送高质量实用型专门人才这一高职高专院校酒店管理专业的人才培养目标以及酒店管理理论具有较强的操作性，决定了顶岗教学实习成为高职高专酒店管理专业教学体系中极为重要的环节。在校内组织教学，以理论教学为主，辅之以实践教学环节，至少半年的时间在酒店进行教学顶岗实习，这种模式强调的是对学生综合索质、操作技能和解决实际问题能力的培养。但是，到酒店实习的学生必须暂时离开学校进入社会，这往往导致许多问题的凸显，影响了高校酒店管理专业培养目标的实现。对于这样的状况，只有在学生、学校、酒店三方面的共同努力之下，才能保证顺利完成专业实习，实现学校的教学目的，为社会培养出大批高素质应用型专业人才。
一、酒店管理专业学生实习中存在的问题
1.学生方面的问题分析。①对实习的性质和目的理解有误，学生没有认识到实习是酒店管理专业学生学习专业技能、掌握服务技巧、培养服务意识以及积累服务经验的必经环节，而简单地将实习理解为完成学校任务或者到酒店实习就是参加工作，因此对实习津贴的多少非常介意，排斥到津贴不高的酒店实习，出现敷衍工作或者抵触情绪等问题。②学生对酒店管理专业认识存在误差，许多学生怕苦怕累怕脏，不愿意去做铺床、洗马桶等基层服务工作，没有从本质上认识要想成为一名优秀的酒店高层管理者，必须要有基层服务工作的经历。只有胜任了基层的工作，才能提高服务技能、操作技能，积累服务经验，为以后从事酒店管理工作打下坚实的基础。还有的学生认为酒店工作从事的应该是轻松的管理工作，而无法接受需要从一线的基层服务岗位做起的现实。理想与现实的差距，降低了学生对酒店工作的认同感，从而产生实习只是完成教学任务，拿学分毕业的消极思想。③心态未及时调整。学生到酒店实多被分配在客房部、餐饮部等部门从事一线工作，工作辛苦，报酬不高。与受教育程度比自己低，但职位或工资却比自己高的酒店正式员工相比，实习生通常会认为自己的付出和所得不对等，甚至认为自己是酒店的廉价劳动力而对实习产生抵触情绪。④对社会的适应能力差。现在的大学生多是“90后”，没吃过苦受过累，心理承受能力和适应能力较弱，涉世之初，实习生往往很难在短时间里转换角色，在新环境中不能形成迅速适应新环境的心理机制，面对酒店快捷高效的工作节奏，不容易产生归属感，易出现消极怠工的情形。
2.酒店方面的问题分析。①缺乏系统培训和晋升机制，影响实习生对酒店的认同感，出于节约培训成本的考虑，很多酒店并不重视对实习生的职业培养，只是简单地作为短期的劳动力使用。实习生得不到应有的尊重和激励，这些都会让实习生看不到自己的发展和前途，从而出现对酒店的认同感低，以至于消极怠工等情况。②岗位分配不尽合理，基本不提供轮岗，通常整个实习期学生始终是在一个岗位进行实习，这就无法满足学生想要多接触一些岗位，加深对酒店行业了解的需要。另外，岗位基本是按照酒店人力资源需求来设置，不会太考虑学生自身的意愿，这样很可能造成实习生工作积极性不高，实习情绪低落的局面。③酒店方缺乏与实习生的有效沟通以及情绪管理，作为企业，酒店追求的是利益最大化，接收实习生多是出于节约员工成本，降低用人风险等原因，因此酒店通常将实习生等同于正式员工来管理，而忽略了对实习生心理承受能力和适应性能力的培训，缺乏与实习生进行交流和沟通，使得实习生工作中积累的一些负面情绪无法得到及时调节。
3.学校方面的问题分析。①对学生实习前的教育不够重视，作为酒店管理专业的实习生应该具备一定的职业道德，学校在平时的教育中应加强学生的服务意识培养。专业认识教育则应该贯穿平时教育的整个过程。让学生从一进校就有一个正确的理念：酒店管理专业是一个需要有较强实际操作性经验的行业，要想成为一名优秀的高层酒店管理者，必须从服务员做起。另外，现在的大学生缺乏社会经验，自我保护意识较弱，因此，在以自我管理为主的实习期间，具备一定的安全防范意识尤其重要。学校要提前对学生进行相关提醒和警示，避免工作和生活中出现任何安全事故。②缺乏系统的实践教学方案，尽管学校对实习生的教学实践非常关注，但由于缺乏系统的实习培训、全面的跟踪辅导，没有配备专业指导老师的实习管理机构，因此只能粗放管理，无法及时了解学生的学习、生活情况，为学生及时解决业务上的问题和引导学生深入思考和研究。③缺乏系统的实习效果考评体系。顶岗实习缺乏科学完善的评价体系，考核方式多采用学生交一份实习报告和酒店出具一份实习鉴定，而酒店给学生的实习鉴定内容大同小异，这样单一的考评方式不能真正体现实习过程中学生的综合表现，对学生没有很强的约束力和激励作用，从而无法督促学生认识到实习的必要性和重要性。
二、优化酒店管理专业实习的对策
1.加强学生对本专业的认识。现在很多学生怕苦怕累，不愿从基层做起。学校在平时的教育中就必须让学生树立正确的职业心态，摒弃对酒店管理专业错误或有偏见的看法，认识到不精通业务的人做不好酒店管理，将自己定位为有娴熟的专业技能、高超的服务技巧、强烈的服务意识和一定管理能力的酒店专业人才，而不是只有理论知识的后备管理人员。
2.加强实习考核评定管理。实习成绩是对学生的实习效果进行综合评价的参考依据。学校应制订科学的实习考核体系才能激励和督促学生认真对待实习。这个考核体系应该包括以下几个方面：酒店对实习生的综合评价，指导老师对实习生的评价，对实习生撰写的实习报告的评价。结合学生的表现给出客观合理的实习成绩。只有以完善的实习考评体系作为支撑，才能保证实习生达到专业实习目标所规定的要求。
3.酒店与学校应建立深层次合作，加强沟通。酒店应注重与学校在人才培养目标方面的沟通和交流，对实习生多进行企业文化、职业生涯规划等方面的培训，给予他们更多的激励和肯定，及时解决学生实习过程中遇到的问题，提高学生对酒店专业的认同和对酒店行业的憧憬。
4.学校应完善专业培养方案，建立新型的实践教学模式。学校还可以把酒店职业经理人请到学校给学生讲授操作实践课，形成长期、稳定的实践教学模式。另外还可以参考国际上流行的理论课和实践相结合的酒店教学方式，即学生在学校上一段时间课，到酒店实习一段时间，然后再回来学习，再出去实习。
对于操作性很强的酒店管理专业来说，教学顶岗实习是酒店管理专业教学计划中至关重要的部分，对学生、酒店和学校都有着极为重要的意义。因此，学生要端正态度，加强专业认知，做好实习心理准备，学会自我管理。酒店应重视实习生的岗前培训和心理辅导，给予实习生更多的人文关怀。学校应当依据酒店行业人才的实际需要，制订出科学的课程设置，并加强与实习基地的沟通。在学生、学校、酒店三方面的共同努力之下，培养出大批具备较高综合素质的酒店专业人才。
参考文献：
[1]罗清德，蔡平.酒店管理专业实习教学体系研究[J].桂林旅游高等专科学校学报，2005，（3）.
[2]冀东怡.高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨[J].广西大学学报，2008，（9）.
[3]李莉.旅游院校酒店实习问题的探讨[J].桂林旅游高等专科学校学报，2009，（10）.
[4]刘天曌，方煜锋.旅游管理专业酒店实习中岗位设置存在的问题及对策[J].管理观察，2010，（3）.
[5]杨娜.高校酒店管理专业实习存在的问题及对策[J].经管空间，2011，（8）.允迪安执デ樾鳌＂芏陨缁岬氖视δ芰Σ睢O衷诘拇笱嗍恰后”，没吃过苦受过累，心理承受能力和适应能力较弱，涉世之初，实习生往往很难在短时间里转换角色，在新环境中不能形成迅速适应新环境的心理机制，面对酒店快捷高效的工作节奏，不容易产生归属感，易出现消极怠工的情形。
2.酒店方面的问题分析。①缺乏系统培训和晋升机制，影响实习生对酒店的认同感，出于节约培训成本的考虑，很多酒店并不重视对实习生的职业培养，只是简单地作为短期的劳动力使用。实习生得不到应有的尊重和激励，这些都会让实习生看不到自己的发展和前途，从而出现对酒店的认同感低，以至于消极怠工等情况。②岗位分配不尽合理，基本不提供轮岗，通常整个实习期学生始终是在一个岗位进行实习，这就无法满足学生想要多接触一些岗位，加深对酒店行业了解的需要。另外，岗位基本是按照酒店人力资源需求来设置，不会太考虑学生自身的意愿，这样很可能造成实习生工作积极性不高，实习情绪低落的局面。③酒店方缺乏与实习生的有效沟通以及情绪管理，作为企业，酒店追求的是利益最大化，接收实习生多是出于节约员工成本，降低用人风险等原因，因此酒店通常将实习生等同于正式员工来管理，而忽略了对实习生心理承受能力和适应性能力的培训，缺乏与实习生进行交流和沟通，使得实习生工作中积累的一些负面情绪无法得到及时调节。
3.学校方面的问题分析。①对学生实习前的教育不够重视，作为酒店管理专业的实习生应该具备一定的职业道德，学校在平时的教育中应加强学生的服务意识培养。专业认识教育则应该贯穿平时教育的整个过程。让学生从一进校就有一个正确的理念：酒店管理专业是一个需要有较强实际操作性经验的行业，要想成为一名优秀的高层酒店管理者，必须从服务员做起。另外，现在的大学生缺乏社会经验，自我保护意识较弱，因此，在以自我管理为主的实习期间，具备一定的安全防范意识尤其重要。学校要提前对学生进行相关提醒和警示，避免工作和生活中出现任何安全事故。②缺乏系统的实践教学方案，尽管学校对实习生的教学实践非常关注，但由于缺乏系统的实习培训、全面的跟踪辅导，没有配备专业指导老师的实习管理机构，因此只能粗放管理，无法及时了解学生的学习、生活情况，为学生及时解决业务上的问题和引导学生深入思考和研究。③缺乏系统的实习效果考评体系。顶岗实习缺乏科学完善的评价体系，考核方式多采用学生交一份实习报告和酒店出具一份实习鉴定，而酒店给学生的实习鉴定内容大同小异，这样单一的考评方式不能真正体现实习过程中学生的综合表现，对学生没有很强的约束力和激励作用，从而无法督促学生认识到实习的必要性和重要性。
二、优化酒店管理专业实习的对策
1.加强学生对本专业的认识。现在很多学生怕苦怕累，不愿从基层做起。学校在平时的教育中就必须让学生树立正确的职业心态，摒弃对酒店管理专业错误或有偏见的看法，认识到不精通业务的人做不好酒店管理，将自己定位为有娴熟的专业技能、高超的服务技巧、强烈的服务意识和一定管理能力的酒店专业人才，而不是只有理论知识的后备管理人员。
2.加强实习考核评定管理。实习成绩是对学生的实习效果进行综合评价的参考依据。学校应制订科学的实习考核体系才能激励和督促学生认真对待实习。这个考核体系应该包括以下几个方面：酒店对实习生的综合评价，指导老师对实习生的评价，对实习生撰写的实习报告的评价。结合学生的表现给出客观合理的实习成绩。只有以完善的实习考评体系作为支撑，才能保证实习生达到专业实习目标所规定的要求。
3.酒店与学校应建立深层次合作，加强沟通。酒店应注重与学校在人才培养目标方面的沟通和交流，对实习生多进行企业文化、职业生涯规划等方面的培训，给予他们更多的激励和肯定，及时解决学生实习过程中遇到的问题，提高学生对酒店专业的认同和对酒店行业的憧憬。
4.学校应完善专业培养方案，建立新型的实践教学模式。学校还可以把酒店职业经理人请到学校给学生讲授操作实践课，形成长期、稳定的实践教学模式。另外还可以参考国际上流行的理论课和实践相结合的酒店教学方式，即学生在学校上一段时间课，到酒店实习一段时间，然后再回来学习，再出去实习。
对于操作性很强的酒店管理专业来说，教学顶岗实习是酒店管理专业教学计划中至关重要的部分，对学生、酒店和学校都有着极为重要的意义。因此，学生要端正态度，加强专业认知，做好实习心理准备，学会自我管理。酒店应重视实习生的岗前培训和心理辅导，给予实习生更多的人文关怀。学校应当依据酒店行业人才的实际需要，制订出科学的课程设置，并加强与实习基地的沟通。在学生、学校、酒店三方面的共同努力之下，培养出大批具备较高综合素质的酒店专业人才。
参考文献：
[1]罗清德，蔡平.酒店管理专业实习教学体系研究[J].桂林旅游高等专科学校学报，2005，（3）.
[2]冀东怡.高校旅游管理专业酒店实习创新模式的实践与探讨[J].广西大学学报，2008，（9）.
[3]李莉.旅游院校酒店实习问题的探讨[J].桂林旅游高等专科学校学报，2009，（10）.
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